abc's Journal
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Wednesday, March 30th, 2016
| Time |
Event |
| 3:04p |
チャパティ量産体制
家でインドカレーを作る時や美味しいレトルトをゲットした時、
「よぉーし今日は張り切ってチャパティも作っちゃうぞ！」って時あるじゃないですか？
でも結構一枚一枚焼くのに時間がかかるので、たいした人数じゃなくても、
・焼きあがった順に各自に配る
→結構タイムラグがあり、最後の人かわいそう
・まとめて焼いておいたものを食べる
→皆で一緒には食べられるけれど、あんまり美味しくない
また、
→おかわりまだー、
という感じだったんですが、
用意するもの: フライパン等のパン類（チャパティパンがやはり最高なのでしょうか）、強火の遠火ができる焼き網（セラミック焼き網？がおすすめ。火に当たる部分がセラミック）で、時短量産体制を確立しました！←大げさ
チャパティのタネを伸ばしたら、
パンで両面焼く。中まで火を通さずとも、表面を固めるだけの感じでいい。
焼き網に移し焼く。
これだけなんですが、伸ばしたらすぐ焼き、焼いたらすぐにパンが空くので、伸ばし終わったタイミングで次、次、と移せる。
しかも、
焼き網で仕上げると、ほぼ100パー、ぷくーっと膨らみパリッと仕上がります。
ピタパンか、くらいの勢いで。
仕上げに好みのオイルをさっと塗って。
（ガーリックオイルも合う。塗ったあと更にさっと炙って）
全粒粉に米粉を配合したり、いろいろ、
理想とする「もちっとパリッと」研究中。
仕上げに醤油を加えたオイルとかもいいかもですね。
炙ると香ばしい、いい香りになりますし。
ある程度焼きためておく場合は、固く絞った濡れ布巾（もしくはキッチンペーパー）をかけておくといいです。自作カレーの場合は、
チャパティ下焼きしながら→カレー作り→カレーを煮込みながら→チャパティ仕上げ焼き、みたいにすると、カレーとチャパティの同時仕上げが可能です。
あとですねー、カレー（スパイスの効いたインドカレーの方）にはビール！ってずっと思っていたんですけど、日本酒が意外に合うのですよー。ほんと意外でしたが。辛口のやつね。
おためしあれ。です。 |
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